Зеленые борщи из щавеля

Рецепт приготовления зеленого борща с щавелем: список ингредиентов, пошаговый алгортим приготовления, хитрости готовки.

Классические рецепты борща со щавелем

Борщ зеленый «Украинский»

Самый именитый рецепт —  борщ зеленый «Украинский», который варится обязательно на мясном бульоне (чаще всего на говяжьих костях с мясом), с добавлением томатного сока или пасты, с добавлением яиц и сметаны.

Готовить его не сложно, взяв за основу базовый вегетарианский рецепт, только фасоль варится вместе с мясом, а в процессе жарки лука в сотейник добавляется томатный сок или разведенная водой томатная паста.

Сметана кладется в тарелку непосредственно перед подачей или в конце приготовления прямо в кастрюлю. Таким образом, как приготовить настоящий украинский зеленый борщ, становится легкой задачей!

Щавелевый суп с фасолью на мясном бульоне

Если вы решили приготовить этот суп с фасолью на мясном бульоне, то учитывайте, что такое сочетание – тяжеловато для желудка. Лучше не совмещайте фасоль с мясным бульоном, а выберите что-то одно.

Для повышения питательности и полезности супа, вместе со щавелем положите в бульон шпинат в пропорции 1:1. Есть местности проживания, где щавель трудно найти, а шпинат есть на каждой овощной раскладке. Смело производите замену!

  • Морковь в зажарку не кладется. Ее лучше положить разрезанную вдоль на 4 части и выварить в бульон вместе с корнем петрушки и сельдерея. Потом выложить из кастрюли. На то борщ и зеленый, что никаких других красок там быть не должно, кроме яиц, конечно!
  • Лук репчатый тоже можно не жарить, а выварить в бульоне, а в конце приготовления выловить из кастрюли. Это особенно актуально для диетического меню.
  • Яйца чаще всего варят «вкрутую», очищают от скорлупы, нарезают кубиками и добавляют в кастрюлю перед закладкой щавеля. Но гораздо изысканней вареное яйцо добавить уже в тарелку – в этом случае зеленый борщ сохранит благородную прозрачность и красоту. Яйцо кладут не измельченное, а только половинку (разрезанную вдоль) или даже четвертинку.
  • Сметана – традиционная заправка этого летнего супа. Столовой ложки на тарелку будет достаточно! Притом подается сметанка в тарелке «крупной каплей», а уже обедающий (-щая) может ее смешать с остальными компонентами супа.

Мы надеемся, что зеленый борщ с щавелем станет одним из самых частых «гостей» в летнем меню вашего семейного рациона! Ведь вариантов этого супа – не один десяток, в полезность и необычайно приятная кислинка заставляет нас готовить его вновь и вновь! Приятного аппетита!

Холодный борщ на простокваше

Чтобы приготовить этот постный холодный борщ со свеклой, рецепт предлагает взять такие ингредиенты:

  • 100 г щавелевых листьев;

150 г свеклы;
300 г свежих огурцов;
Столько же редиски;
Два стакана простокваши;
Полстакана нежирной сметаны;
Четыре столовых ложки измельчённого зеленого лука;
Два
куриных яйца;
Укроп, соль.

Чтобы приготовить холодный борщ из щавеля, будем поступать следующим образом:

  1. Отвариваем свеклу, чистим и мелко нарезаем её.
  2. Отвариваем мелко шинкованные щавелевые листья и, дав стечь воде, укладываем их вместе с буряком и порезанными огурцами в глубокую ёмкость.
  3. Заливаем огурцы со щавелем и свеклой простоквашей и перемешиваем.
  4. Затем шинкуем редиску и зеленый лук с укропом, и перекладываем их в ёмкость.
  5. Снова перемешиваем, заправляем постный холодный борщ сметаной и солим его.

После того, как холодный борщ будет разлит по тарелкам, каждую порцию следует сдобрить нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.
Этот холодный борщ прекрасно освежает в летнюю пору и питает организм энергией зимой.

Борщ с крапивой

Чтобы приготовить зеленый борщ с щавелем, а так же крапивой, рецепт советует взять такие компоненты:

  • Полкило куриного филе;

Четыре картофелины;
Морковка;
Луковица;
300 г листьев крапивы;
Столько же листьев щавеля;
Три куриных яйца;
Зелень, соль со специями.

Рецепт предлагает варить борщ с крапивой в такой последовательности:

  1. Замачиваем курятину на четверть часа и разделываем на маленькие кубики, после чего кладём их в съемную чашу. Доливаем в чашу воды так, чтобы она полностью покрывала курятину.
  2. Устанавливаем в мультиварке режим «Тушение» на один час.
  3. Обдаём листья крапивы кипятком и мелко их нарезаем вместе со щавелевыми листьями.
  4. Чистим лук и картофель с морковью, нарезаем их на маленькие кусочки.
  5. Варим вкрутую яйца и тоже их режем на кусочки.
  6. Сливаем из чаши куриный бульон и процеживаем его, затем вновь заливаем его в чашу, кладем в него морковь с картошкой. Включаем в мультиварке режим «Тушение». В этом режиме следует варить картошку и морковь 20 минут.
  7. Добавляем в чашу лук с крапивой и щавелевыми листьями и продолжаем варить бульон еще 10 минут.
  8. Добавляем по вкусу соль со специями и на 3-4 минуты включаем в мультиварке режим «Варка на пару».

Готовый борщ с крапивой посыпают мелко искрошенной зеленью и заправляют сметаной. В каждую порцию добавляют нарезанные яйца.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.