Борщ постный

Сытный и простой в приготовлении постный борщ - сварите его в классическом варианте, с фасолью или в мультиварке по рецептам с пошаговыми фото и видео!

Полезная информация

  • Для сохранения цвета борща не следует полностью закрывать кастрюлю крышкой (если только это не мультиварка): оставьте щель или воспользуйтесь крышкой с дырочкой.
  • Для усиления вкуса не бойтесь класть в борщ немного сахара. Он еще и частично нейтрализует кислинку.
  • Также для усиления вкуса используйте в конце варки пару зубчиков чеснока: раздавите их прессом или мелко порежьте.
  • Зелень закладывайте непосредственно перед снятием борща с огня: так она сохранит все свои полезные качества и цвет.
  • Если вы сварили много овощного бульона – не беда. Его можно использовать для приготовления соуса или притушить на нем овощи. В крайнем случае – заморозить и использовать позже.
  • Бульон прекрасно подойдет и для приготовления классического . На его основе можно сварить и —овощной суп—.
  • Всегда добавляйте к свекле кислоту для сохранения темно-красного цвета готового борща.
  • При приготовлении горячих блюд не используйте кислоту, если овощи не сварились: они останутся жесткими и недоваренными.

А вы когда-нибудь готовили постный борщ? Какие ингредиенты использовали? Поделитесь рецептом в комментариях и расскажите о своих впечатлениях от наших способов приготовления такого блюда. Приятного аппетита!

Варим красный суп

Постный борщ следует готовить в глубокой кастрюле. В нее необходимо влить холодную фильтрованную воду, а затем выложить натертую свеклу. Доведя ингредиенты до кипения, их требуется готовить ровно ¼ часа. После этого в бульон следует выложить квашеную капусту и фасоль. В таком составе блюдо необходимо варить еще минуты 22.

После того как суп приобретет приятный красный цвет, его необходимо посолить, поперчить и добавить лаврушку. Также в бульон требуется опустить нашинкованный картофель. Готовить блюдо на плите следует около ¼ часа, пока порезанные клубни не станут полностью мягкими.

Рецепт постного борща с грибами в мультиварке

Время варки: 80 минут.Выход: 6-8 порций.Необходимый инвентарь: мультиварка, пресс для чеснока, нож, терка, нарезная доска, миска для распаривания чернослива.

Ингредиенты

Красная свекла2 корнеплода
Морковь1 корнеплод
Картофель3 клубня
Грибы400 г
Капуста свежая200 г
Стручковый перец сладкий1 шт.
Чернослив50-70 г
Чеснок2 зубка
Лук репчатый1 головка
Паста томатная2 ст. л.
Лист лавровый2 листочка
Перец-горошек3-4 шт.
Подсолнечное масло рафинированное30 мл
Поваренная соль1,5 ст. л.
Столовый 9 % уксус1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Вода1,5-2 л
Зелень, сметанапо желанию

Подробнее о грибах

Для приготовления грибного борща подойдут свежие, замороженные или сушеные грибы.

  • Шампиньоны и вешенки не подвергайте предварительной термической обработке. Просто промойте их и порежьте. Чистить эти грибы не нужно: все их части съедобны и не изменят вкус блюда. Пассероваться их закладывайте сырыми.
  • Свежие лесные грибы почистите, помойте и проварите 7-10 минут. Кстати, грибной бульон вы можете использовать в дальнейшем приготовлении борща. Только процедите его через шумовку, а еще лучше – через 4-5 слоев марли.
  • Мороженные грибы вы уже почистили перед заморозкой. Размораживать их не нужно. Киньте их в кипяток и проварите 10 минут.
  • Сушеные грибы следует вымочить в воде комнатной температуры в течение часа, а затем использовать по рецепту.

Пошаговый рецепт борща с грибами

  1. Выберите режим «Жарка», влейте в кастрюлю мультиварки 1-2 ст. л. любимого растительного масла и выставьте время на панели 20 минут.
  2. Измельчите луковицу и отправьте пассероваться до прозрачности.
  3. Не очень мелко нарежьте 400 г грибов, добавьте к луку, перемешайте.
  4. Тонко порежьте или натрите 1 морковь и всыпьте в кастрюлю.
  5. Порежьте 1 сладкий перец на мелкие кубики, соедините с пассеровкой, перемешайте.
  6. Натрите 2 свеклы на крупной терке, отправьте ее к овощам.
  7. Влейте 1 ст. л. 6 % или 9 % уксуса, подсластите сахаром (1 ч. л.), перемешайте.
  8. В конце пассеровки добавьте 2 ст. л. томата, и снова перемешайте.
  9. Нашинкуйте 200 г капусты, всыпьте в кастрюлю. Нарежьте соломкой 3 картофелины, отправьте к овощам.
  10. Подсолите 1,5 ст. л. соли. Положите 2 лавровых листочка. Добавьте 3-4 горошины горького перца.
  11. Залейте подготовленные продукты 1,5-2 литрами воды (в зависимости от желаемой густоты).
  12. Закройте кастрюлю крышкой и варите в режиме «Суп» 60 минут. Пока варятся овощи, залейте 50 г чернослива кипятком для распаривания.
  13. После часа варки выньте из борща лавровый лист. Выдавите в него через пресс 2 зубка чеснока, перемешайте.
  14. Борщ можно разливать по порционным тарелкам. К нему подайте порезанный на полоски чернослив, сметану, измельченную зелень.

Видеорецепт постного борща с грибами в мультиварке

Из короткого ролика вы узнаете, в какой последовательности и через какие промежутки времени нужно закладывать ингредиенты.

В мультиварке вы можете приготовить и обычный .

Рецепт постного борща в мультиварке

  • Время готовки: 145 минут.
  • Нам понадобятся: тёрка, мультиварка, пресс для чеснока, миски.
  • Количество порций: 7.

Продукты

вода2,7 л
капуста750 г
свекла175 г
морковь95 г
картофель475 г
корень сельдерея115 г
паста томатная65 г
лимонный сок55 мл
чеснок2 зубка
соль5 г

Этапы готовки

  1. Моем и чистим овощи.
  2. Режем лук мелкими кубиками.
  3. Морковь и сельдерей трём на тёрке.
  4. Выкладываем лук, сельдерей и морковь в мультиварку.
  5. Мелко режем капусту.
  6. Картофель режем средними кубиками.
  7. Картофель и капусту выкладываем в мультиварку. Вливаем воду и присаливаем.
  8. На чашу ставим корзинку-пароварку.
  9. Режем свеклу кусочками и выкладываем её в корзинку.
  10. Крышку закрываем, включаем опцию «Суп» (60 минут).
  11. Когда закончится программа, достаём свеклу.
  12. Даем свекле слегка остыть и трём её на тёрке. Выкладываем свеклу в миску.
  13. Измельчаем в прессе чеснок и добавляем к свекле.
  14. Вливаем к свекле лимонный сок.
  15. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.
  16. Выкладываем свеклу в мультиварку, перемешиваем.
  17. Крышку закрываем, включаем опцию «Суп» (60 минут).

Видеорецепт борща без мяса в мультиварке

В следующем видео вы увидите, как приготовить вкусный постный борщ в мультиварке.

Постный борщ в мультиварке: борщ в мультиварке поларис
Сегодня я подготовила для вас борщ постный в мультиварке пошаговый рецепт https://www.youtube.com/watch?v=j82x0XhD2-0.

Я уверена, что каждая хозяйка готовить это блюдо по-своему. И хотя набор ингредиентов для постного борща практически всегда одинаковый, у всех на вкус он получается разный. В моем видео-рецепт покажу, как готовлю борщ в мультиварке я, с тех пор, как в моем доме появилась мультиварка Поларис. С мультиваркой очень удобно готовить различные блюда! Так что, если у вас возник вопрос, как приготовить борщ в мультиварке смотрите мое видео. Еще один момент, сегодня у меня получился постный борщ в мультиварке, так как я не добавляла мясо, мясной бульон и растительное масло. Если вы захотите сварить борщ в мультиварке пошаговый рецепт и сделать его более сытным, замените воду мясным бульоном. Ингредиенты на 3 литра: капуста 800 г, свекла 200 г, морковь 110 г, корень сельдерея 120 г, картошка 500 г, томатная паста 1,5 – 2 ст.л., лимонный сок 2 ст.л., специи по вкусу, зелень для украшения, чеснок по желанию 3 зубка. Сначала, все овощи чистим и промываем водой. Затем нарезаем лук мелкими кубиками, морковь и сельдерей трем на терке. Выкладываем в чашу мультиварки. Шинкуем капусту. Картошку нарезаем кубиками. Выкладываем в чашу мультиварки. Заливаем овощи тремя литрами холодной кипяченой воды. Добавляем специи по вкусу. Ставим корзину-пароварку на чашу мультиварки и выкладываем кусочки свеклы. Свеклу нарезаем на несколько кусочков заблаговременно. Помещаем чашу в мультиварку. Закрываем крышкой и выбираем в меню функцию «суп» время приготовления 1 час. Через 1 час мультиварка издаст звуковой сигнал. Открываем крышку достаем свеклу. Свеклу немного остужаем. Затем натираем на терке. По желанию добавляем в свеклу мелкорубленый чеснок и 2 ст. л. лимонного сока. Затем кладем томатную пасту. Перемешиваем. Заправка для борща в мультиварке пошаговый рецепт готова. Выкладываем заправку в борщ в мультиварке. Перемешиваем. Закрываем крышку и готовим борщ в мультиварке пошаговый рецепт, в прежнем режиме еще 1 час времени. Как видите, в готовом блюде овощи не разварились. Борщ в мультиварке пошаговый рецепт получился очень ароматным и вкусным, все овощи сохранили свой вид. Наливаем готовый борщ в мультиварке в тарелки и подаем к столу украсив зеленью. Очень вкусно еще подать к борщу сметану.

Постный борщ с фасолью и овощами

Если вы религиозны и регулярно придерживаетесь поста, то рекомендуем взять нижеописанный рецепт себе на заметку. Ведь он не включает в себя такие ингредиенты, как мясо, а также молочные продукты. Более того, постный борщ готовится гораздо быстрее, нежели аналогичное блюдо, но с использованием говядины, свинины и прочих компонентов.

Итак, чтобы сделать суп без мяса, нам понадобится:

  • фильтрованная вода холодная – около 2,5 л;
  • свекла – пару небольших клубней;
  • красная фасоль – ½ стакана;
  • луковица и морковка большие – по 1-ой шт.;
  • картофель (клубни) – пара небольших шт.;
  • подсолнечное масло без аромата – около 50 мл;
  • капуста квашеная – полный стакан;
  • соль, листочки лаврушки и перец измельченный душистый – использовать по вкусу.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 200 гКартофель 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.Морковь 1 шт.
Перец душистый 5 шт.Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Петрушка свежая 1 пучокСвёкла 1 шт.
Соль 1 щепоткаТоматная заправка 1 банка
 1 ст.

Готовим постный борщ

Постный борщ – это вкусное и лёгкое первое блюдо. Такой борщ хорош в летнюю жару, так как его можно кушать чуть тёплым, а в пост он заменит мясной бульон.

Бульон для постного борща варится на фасоли, которая иногда по времени приготовления не уступает мясу, хотя всё зависит от её сорта. Чтобы сократить время приготовления фасоли для постного борща её можно замочить на ночь или на пару часов перед варкой — это заметно ускорит процесс

Ещё важно фасоль не переварить — она должна стать мягкой, но при этом «не раздеться», то есть не выпасть из кожуры (на вкусе это не сильно отразится, но в борще будет отдельно плавать середина и отдельно кожура). Свёклу для постного борща варим тоже довольно долго, чтобы выварить красный цвет и не окрасить все овощи

Летом лучше использовать свежие помидоры — протереть их на тёрке, а зимой можно взять томатную заправку или томатную пасту.

В постный борщ можно для навара и более яркого вкуса добавить консервированную рыбу: кильку в томате или бычки в томате.

Пропорции овощей для постного борща могут варьироваться, но помните, это всё таки первое блюдо, а не овощное рагу.

Варианты замен

  • В качестве кислоты можно использовать столовый или яблочный уксус.
  • Диабетикам советую в течение получаса отмочить картофель в холодной воде, можно заменить его на корень сельдерея или топинамбур.
  • Не изменит вкуса и только что отваренная фасоль, но время приготовления увеличится: на варку уйдет до часа. А еще добавьте 8 часов предварительного замачивания в холодной воде.
  • Фасоль вы можете заменить зеленым горошком (свежим молодым, замороженным или консервированным).
  • При сахарном диабете лучше использовать стручковую фасоль. Ее не нужно отваривать заранее. Порежьте стручки на короткие отрезки и закладывайте в борщ вместе с картофелем.
  • Заменой томатной пасте может стать томатный соус, мелко резаные или натертые на терке помидоры без шкурки и даже кетчуп.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.