Борщ с телятиной в мультиварке

Борщ с телятиной - пошаговый рецепт с фото. Лучшие кулинарные рецепты для новичков и профессионалов

Необходимые ингредиенты для борща

  • телятина – 500-600 г;
  • картофель – 3 шт;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • помидоры – 6-7 шт;
  • капуста – 300 г;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • соль;
  • свежий укроп.

Используется мультиварка с объемом чаши – 4 л.

Последовательность приготовления борща

  1. Борщ «с мясными косточками» готовят в иной последовательности, с другими настройками режима и времени. Этот рецепт рассчитан на свежую качественную телятину без жил и костей.
  2. Учитывая объем мультиварки, берут овощи среднего размера. Борщ не должен быть слишком густым. Свеклу и морковь натирают на крупной терке, репчатый лук нарезают мелкими кусочками.
  3. В емкость мультиварки наливают половину подсолнечного масла, кладут лук и морковь. Устанавливают режим «жарка», крышку мультиварки не закрывают. Овощи жарят 5-10 минут, время зависит от качества оборудования: лук должен стать прозрачным, морковь – золотистой.
  4. Лук и морковь смешивают со свеклой. Мультиварка работает в прежнем режиме в течение 5-7 минут.
  5. Болгарский перец рубят так, чтобы получились мелкие кубики. Сняв с помидоров шкурку, рубят кубиками мякоть.
  6. Сладкий перец и помидоры бросают в чашу, всю массу перемешивают. Режим не изменяют, но мультиварку закрывают. Необходимое время – 5-7 минут. Содержимое мультиварки вычерпывают крупной пластиковой «ложкой-половником». Готовую борщовую заправку оставляют в миске на столе, эти овощи вновь окажутся в мультиварке только на финальной стадии приготовления борща.
  7. Чашу мультиварки не нужно мыть после тушения-обжаривания овощей. В емкость наливают остатки подсолнечного масла, бросают порезанную кубиками телятину.
  8. Мясо тушат в течение 40 минут при закрытой крышке мультиварки. Режим – «жарка». Пару раз открывают крышку, перемешивают мясо. Когда пройдет 10-15 минут с момента начала кипения, в мультиварку наливают 250-300 милилитров кипятка, чтобы мясо тушилось в жидкости.
  9. Очищенный картофель режут кубиками, капустные листья – тонкими полосками. Листья укропа можно рубить вместе с молодыми стеблями.
  10. Телятина должна проходить термическую обработку в течение 1,5 часов. Мясо уже тушилось 40 минут «самостоятельно», а оставшиеся 40-50 минут оно будет кипеть в борще.
  11. Поверх мяса кладут капусту, картофель и укроп.
  12. Высыпают всю борщовую заправку, кладут соль. Средняя норма соли на данный объем мультиварки – 1,5 столовых ложки, но можно руководствоваться своим вкусом.
  13. Наливают кипяток таким образом, чтобы уровень жидкости остановился на ограничительной линии. Закрыв крышку мультиварки, устанавливают режим «суп» на 40 минут.
  14. Когда таймер отключится, крышку мультиварки не открывают еще в течение 15 минут. Горячий «настоявшийся» борщ разливают по тарелкам, добавляя для аромата немного свежей зелени.
  15. Телятина — мясо «постное», поэтому борщ не будет жирным, а организм получит необходимые белки. Сочные мягкие кусочки мяса просто тают во рту, ваши домашние обязательно попросят добавки.

Мясной борщ особенно хорошо сочетается с хлебом, испеченным из смеси пшеничной и ржаной муки. А настоящим деликатесом будут восприниматься горячие чесночные пампушки.

Как приготовить — Борщ с телятиной в мультиварке

  1. И так, сейчас нам нужно сразу промыть телятину и нарезать её на небольшие кусочки. Можете подстраивать размер под свой вкус.
  2. Промоем и обсушим зелень. Измельчим её при помощи ножа, а чеснок нужно пропустить через чесноковыжималку.
  3. Очищаем луковицу и измельчаем её при помощи ножа. Чем мельче, тем лучше. Лук не должен ощутимо попадаться в борще.
  4. Очищаем свеклу и морковь, промываем их и натираем на средней тёрке. Сразу не соединяйте, пусть лежат в разных пиалах.
  5. Параллельно мы очищаем картофель и нарезаем его не крупными кубиками, по вкусу. Потом мы очистим картофель и ножом, очень мелко нашинкуем её соломкой.
  6. После этого, нам нужно включить мультиварку в режиме «Выпечка» и сразу добавить в неё масло и лук. Хорошенько перемешиваем и обжариваем так, примерно 5-7 минут.
  7. За ними, мы кладём в мультиварку уже измельчённые свеклу и морковь. Снова перемешиваем и обжариваем всё вместе около 5 минут.
  8. Нам сейчас нужно добавить уже нарезанное мясо, и постоянно перемешивая обжаривать его и остальные продукты около 15 минут.
  9. Затем, мы разводим томатную пасту в 2 стакане воды и добавляем её в чашу мультиварки. При помощи деревянной или силиконовой лопатки всё перемешиваем до получения однородности.
  10. Потом, мы просто накрываем борщ с телятиной крышкой и переключаем мультиварку на режим «Тушения». Ставим время на 10-15 минут.
  11. По истечению времени мы добавляем капусту с картофелем и снова всё смешиваем. Заливаем воду практически до самого края и перемешиваем всё аккуратно.
  12. Теперь добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Снова аккуратно перемешаем лопаткой и накроем крышкой блюдо. Тушить нам его нужно ещё 45 минут.
  13. Как только борщ приготовится, то поднимаем крышку и добавляем в него уже измельчённые чеснок и всю выбранную Вами зелень.
  14. Мы включаем режим «Подогрев» и ставим его на 10 минут, чтобы борщ с телятиной в мультиварке хорошенько настоялся.
  15. Разливаем по тарелкам и кладём в каждую желаемое количество сметаны или сметанного соуса.

Мы с Вами приготовили очень вкусный борщ с телятиной в мультиварке. Секрет его простоты не только мультиварка, но и ингредиенты, которые можно легко найти на рынке или супермаркете. Тяжело представить человека, который не любит борщ. А тем более, который приготовили родные руки!

Советы к рецепту

Вы сразу можете всего за 2-3 минуты приготовить вкусный сметанный соус и класть его в тарелки небольшими порциями, по 1-2 столовые ложки. Также, можно добавить к столу сало. Заметьте, что такой борщ готовится в мультиварке на мощности 500Вт. Регулируйте её зависимо от Вашей модели.

Как приготовить Борщ с говядиной пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления борща, на кастрюлю 3 литра, нам понадобятся такие продукты: говяжье мясо, лучше на косточке конечно (у меня была мякоть и маленькая сахарная косточка), капуста белокочанная, лук репчатый (обычно большую часть я беру для зажарки, а меньшую луковичку добавляю сразу в бульон), сладкий перец, свёкла, картошка (беру всего 2 штуки),
острый перец, морковь, масло растительное, приправа для мяса, томатная паста (от её качества очень зависит вкус борща), чеснок (1-2 зубчика, в зависимости от размера), свежий помидор (красиво, когда в порции борща попадаются кусочки помидора, да и вкус они свой дают), сахар, соль.

Мясо залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и слить эту воду. Всё промыть и залить чистой водой, снова довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить под приоткрытой крышкой.

Как варить говядину

Свёклу очистить и нарезать тоненькой соломкой, не толще спички. Как когда-то я попробовала такую нарезку в одном киевском ресторане, так с тех пор и нарезаю овощи только так, не иначе. Лук нарезать как можно мельче, чтобы при варке и обжаривании он совсем потерялся.

Меньшую часть лука сразу же отправить в бульон. Пусть бульон варится на маленьком огне, под едва приоткрытой крышкой. Чем дольше, тем лучше, обычно говядину варю 2-2,5 часа. Посолить. Можно добавить лавровый лист.

Большую часть нарезанного лука обжарить на растительном масле. Не так уж сильно, ну, чтобы лук стал отдавать свой запах.

Добавить свёклу, перемешать и жарить минут 7 всё вместе, периодически помешивая. Пока обжариваются свёкла с луком, нарезать остальные овощи.

Добавить к луку со свёклой нарезанные соломкой морковь, сладкий и острый перец. Снова посыпать чуть солью, сахаром, приправой. Я ещё добавляю хмели-сунели, тот, в состав которого не входит куркума, корица и лавровый лист, настоящий. Корица и лавровый лист вместе с куркумой очень меняют запах и вкус этой приправы. Такой неправильный состав можно встретить только в России и в Украине. Да что греха таить, в Ташкенте, на рынке, мне тоже как-то попадался неправильный состав хмели-сунели. Обжарить овощи несколько минут.

Затем добавить в сковороду лавровый лист, воду, чтобы чуть покрыла, и тушить под крышкой, на малом огне до предпочитаемой мягкости всех овощей. В общей сложности, минут 30-40. Если нужно, воду понемногу подливать, огонь не добавлять, крышку не открывать лишний раз.

Тем временем, очистить и нарезать помельче картошку. Почему помельче? Чтобы она почти полностью разварилась в бульоне и не стекленела при добавлении кислоты.

Так же, соломкой, нарезать и капусту. Нарезка вся одинаковая в борще, кроме картошки.

После 1-1,5 часа варки, в бульон добавить картошку, пусть варится, разваривается. Как можно заметить, я её добавляю задолго до капусты и до всего остального. Овощи тушатся, бульон с картошкой и луком варится долго.

Капуста добавляется у меня после того, как картошка почти разварится. Мясо обязательно должно покипеть вместе с капустой, тогда получается тот нужный тандем и запах. Хоть я люблю капусту ощущать «на зубок».

А в достаточно мягкие овощи добавить мелко рубленый помидор, томатную пасту, сахар и чуток воды, чтобы паста растворилась. Держать на огне, интенсивно перемешивая минуты 4, затем всыпать рубленый чеснок. Ещё прогреть всё до приятного, чесночного запаха и огонь отключить. Пусть зажарка ждёт своего часа, даже если бульон ещё не готов.

Как только бульон сварится, мясо в нём станет нужной мягкости и разваристости, картошка тоже станет очень мягкой, капуста останется чуть «на зубок», добавить овощную зажарку. После добавления зажарки борщ у меня почти уже не варится. Перемешать всё, довести до кипения и успеть в 5 минут добавить всё, чего не хватает: соль, сахар, всё по вкусу.

Если после добавления красного состава овощей продолжать варить борщ, то он потеряет всю свою красоту и цвет. Поэтому все овощи и доводятся до готовности на этапе зажарки. Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой, хотя бы 15 минут. Затем подавать со свежей зеленью, сметаной, зелёным луком и чесноком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говядина на косточке 500 г Капуста белокочанная 200 г
Картофель 2 шт. Лавровый лист 3 шт.
Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Морковь 1 шт. Перец острый 0.5 шт.
Перец сладкий 1 шт. Помидоры 1 шт.
Приправа к мясу 0.5 ч. л. Сахар 1 ч. л.
Свёкла 1 шт. Смесь хмели-сунели 0.25 ч. л.
Соль 1 щепотка Томатная паста 1 ст. л.
 1 зубчик

Готовим борщ с говядиной

Увидела рецепт в столе заказов и обрадовалась, потому что дома мы готовим только такой борщ, с говядиной. К сожалению, не так быстро получилось отснять рецепт, за что приношу свои извинения.

Борщ, это тот вариант первого блюда, который я могу есть ежедневно, чего не скажешь о супах. Как известно, у каждой хозяйки свой рецепт и метод приготовления, поэтому я покажу, как принято готовить борщ в нашей семье.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.