Постный борщ с сушеными грибами

Приготовьте борщ по привычному для вас рецепту с добавлением сушеных грибов, тем самым добавив блюду новых вкусовых качеств.

Как приготовить Постный борщ с грибами пошагово с фото в домашних условиях

Для постного борща с грибами возьмём любые сухие грибы (у меня были опята и шиитаке), морковь, свёклу, капусту, картофель, луковицу, душистый перец, томатную пасту, любые специи, растительное масло.

40 г грибов нужно залить кипятком, промыть и слить кипяток. Залить новой порцией кипятка и оставить для набухания на несколько минут. Затем размягчённые грибы мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящей водой, влив грибной настой. Если будет образовываться серая пенка, то её нужно снимать.

1 свёклу и 1 репчатый лук мелко нарезать острым ножом. Часть лука можно добавить в кастрюлю с грибами. Варить до мягкости грибов.

Остальную часть обжарить на растительном масле (2 ст. л.).

Добавить к луку свёклу, слегка обжарить до характерного запаха.

Добавить 1 морковь, нарезанную соломкой. Обжарить всё вместе в течение 5 минут, долить немного воды, положить 2 лавровых листа, посолить по вкусу, добавить специи (1 г молотого перца и 1 г хмели-сунели) и тушить под крышкой до мягкости свёклы. Если нужно, то подливать воду. Затем, по готовности овощей, добавить 1 ст. л. томатной пасты и 1 щепотку сахара. Вместе с пастой обжарить 5 минут.

Картофель нарезать и добавить в кастрюлю к размягчённым грибам. Варить до готовности картофеля. Я люблю, чтобы он разварился.

Тонко нарезать капусту (200 г).

Капусту добавлять после того, как будет готов картофель. Варить всё вместе до нужной степени мягкости капусты, минут 10.

В кастрюлю добавить обжаренные с томатом овощи. Довести до кипения, выправить на вкус, если нужно досолив, и выключить огонь. Мелко нарезать зелёные перья чеснока (2 штуки) и добавить в борщ. Дать борщу настояться 10 минут.

Подавать постный грибной борщ с рубленой зеленью и сметаной.

Борщ с сушеными грибами

Для меня сушеные грибы всегда были как заменители, может, так и есть. Это как у сушеной зелени – немного не тот вкус, но необязательно невкусно. Так и борщ с сушеными грибами. Где я их взяла, если не люблю, спросите вы? А вот свекровь всегда тянет мне все, что ей кажется нужным и невероятно полезным. Вот так я и решила приготовить борщ с сушеными грибами, не выбрасывать же. Но, скажу вам, я поменяла свое мнение о сушеных грибах и вам советую, если вы тоже заблуждались.

Чтобы приготовить борщ с сушеными грибами, вам понадобится:

вода – 2 л
свекла – 0,5 кг
сушеные белые грибы – 30 г
капуста – 300 г
картофель – 2-3 шт.
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
томатная паста – 75 г
сахар – 1 ст.л.
растительное масло – 3 ст.л.
уксус – 2 ст.л.
сметана
соль
свежая зелень

Как приготовить борщ с сушеными грибами:

1. Если по рецепту нужны сушеные грибы, то вы уже должны понимать, что предварительной подготовкой придется заняться с вечера. Итак, замачиваем сушеные грибы в холодной воде и оставляем  минут на 15-20. Затем промываем и сливаем воду. После этого опять заливаем холодной водой и оставляем уже на всю ночь.
2. С утра с помощью шумовки вынимаем грибы и откидываем на дуршлаг. Под холодной водой тщательно промываем грибы и кладем их обратно в ту воду, в которой они замачивались. Варим в ней же до готовности. На это у вас уйдет максимум 40 минут.
3. Тем временем есть время подготовить остальные продукты. Очищаем свеклу, промываем и трем на средней терке.
4. Ставим сковородку на огонь и на растительном масле слегка обжариваем натертую свеклу. Добавив несколько капель уксуса, смешиваем и доливаем чуть-чуть грибного бульона. Тушим до полной готовности.
5. Промываем морковь, очищаем и трем на средней терке.
6. Лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
7. В отдельной сковородке на растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистости. Затем доливаем небольшое количество грибного бульона и томим до готовности овощей. Далее добавляем томатную пасту, смешиваем и снимаем с плиты.
8. Промываем картофель и очищаем. Нарезаем тонкой соломкой.
9. Свежую капусту мелко шинкуем.
10. Грибной бульон готов. Процеживаем. Грибам даем время остыть и мелко нарезаем соломкой.
11. Кастрюлю с бульоном опять ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем измельченную капусту и с момента закипания варим около 20 минут.
12. Добавляем к грибному борщу нарезанный картофель и варим еще минут 5-6.
13. Далее кладем нарезанные грибы и обжаренные лук с морковью. Доводим снова до кипения и варим еще 4-5 минут.
14. После этого выкладываем в кастрюлю тушеную свеклу. И с момента закипания оставляем кипеть на слабом огне не более 10-15 минут.
15. Пробуем на вкус. Если есть необходимость, солим и добавляем сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Подаем борщ к столу горячим, заправив сметаной. Можете украсить мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить постный борщ с сушеными грибами

 Самый главный ингредиент в этом рецепте – это сушенные грибы. Можно взять свежие грибы (500 грамм), но тогда вкус борща будет не таким насыщенным, поэтому я рекомендую все-таки взять сушенные. Сейчас их можно купить на рынке, или же в любом продуктом магазине, где они уже помыты и порезаны.

Поджарка

 За пол часа до готовки залейте грибы водой, желательно холодной и оставьте так в тарелке. Они должны хорошо набухнуть. Не забудьте предварительно тщательно их промыть.

 Достаем наши грибочки и нарезаем их не сильно мелко.

 Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и разогреваем. Когда масло немного подогреется, высыпаем туда нарезанные грибы и жарим, не забываем помешивать их.

 Теперь, подготовим другие продукты. Итак, чистим лук и нарезаем его небольшими кубиками, как вам удобно. Отправляем туда лук.

 Чистим морковку и трем ее на крупной терке. Когда лук становится мягким и золотистым, отправляем туда морковь и оставляем тушить на 6-7 минут.

 За это время грибы должны уже быть готовы, снимаем их с огня и даем им немного остыть.

Варим

 Чистим и нарезаем картошку. Наливаем в кастрюлю воду, бросаем туда картофель и ставим на огонь.

 После этого берем капусту и нарезаем ее ломтиками, как вы обычно режете на борщ. После того, как вода закипит, и картофель сварится, высыпаем туда капусту и помешиваем.

 Возьмите сладкую свеклу, ярко насыщенного цвета, тогда наш борщ получится красивым и наваристым. Натираем ее на терке.

 Добавляем ее к луку и морковке и хорошо все перемешиваем. После этого кладем томатную пасту (томатный соус) и снова все мешаем. По желанию, можно разбавить томатную пасту с водой. Кладем сахар и соль по вкусу. Тушим все это еще несколько минут, а затем снимаем с огня.

Основной этап

 Высыпаем приготовленную заправку в кастрюлю, где варится картошка с капустой. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Попробуйте борщ на вкус, чтобы он был досолен.

На этом этапе делаем огонь как можно тише, это нужно для того что бы цвет блюда был насыщенным!!

 Очень мелко шинкуем чеснок и добавляем его туда же. Оставляем все вариться еще на 15 минут и снимаем с плиты. Можно положить измельченную зелень.

Наш постный борщ готов! К нему можно приготовить пампушки с чесноком

Теперь очень важно дать ему настояться еще полчаса. После этого, можете смело разливать его по тарелкам и подавать к столу

Во время поста сметану и майонез класть нельзя, но в другой день в постный борщ с сушеными грибами непременно добавляем сметану. Уверенна, после того, как вы попробуете борщ, это рецепт станет вашим любимым.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.