Борщ из крапивы

Целебные свойства крапивы известны издавна, еще наши предки ценили и знали, чем полезна крапива. Крапива использовалась и для лечения хворей и в кулинарии

Целебная сила

Крапива – ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие. Такой богатый набор биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебно-профилактического свойства крапивы. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.

В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.

Витамин К насыщает крапиву мощным кровоостанавливающим свойством. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.

Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов. Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм: он улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, матки, сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, а также стимулирует грануляцию и эпителизацию пораженных тканей, что также обеспечивает ранозаживляющее действие крапивы.

Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом. Известны желчегонное и мочегонное свойства крапивы, что позволяет применять ее при заболеваниях печени, почек: желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.


Описание растения

Крапива относится к растениям многолетним, у нее стебли высокие, четырехгранные, форма листьев яйцевидно-ланцетовидная.

Цветет, начиная с июня по сентябрь зеленоватыми цветками, объединенными в соцветия.

Растение хотя и считается сорным, но благодаря своему уникальному химическому составу с давних времен используется в народной медицине.

Все богатство в листьях, они содержат не только витамины K, C, E, B, каротин, но и дубильные вещества, органические кислоты, соли, хлорофилл. Перечислять можно долго.

Наглядно о пользе говорит то, что в крапиве витамина C больше почти в два раза, чем в лимоне и черной смородине, а по каротину опережает морковь.

Съев салат, заправленный листьями крапивы можно обеспечить себя витаминами на сутки.

В старину на Руси листья крапивы добавляли в хлеб, суп, кашу и тем спасались от авитаминоза и цинги.

Лечение крапивными отварами и настоями

Крапива применяется в виде мази для смазывания пораженных участков кожи, которую готовят из высушенных и измельченных в порошок листьев крапивы, травы однолетнего перца и вазелина. Мазь применять 2 раза в день.

При усиленном салоотделении, перхоти, выпадении волос после мытья головы и подсушивания волос втереть в кожу головы настой листьев крапивы: 1 ст. ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, настоять 1,5 часа и процедить. Применять 1 раз в неделю длительное время.

В качестве витаминного средства и нормализующего обмен веществ при малокровии: 2 ст. ложки цветков, листьев или травы крапивы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 мин, процедить. Принимать 1—2 стакана 3 раза в день до еды.

При ослаблении свертываемости крови: 2 ст. ложки листьев заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 мин на слабом огне, остудить и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4—5 раз в день. При кровотечениях используйте следующий отвар: 1 ст. ложку листьев крапивы заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 мин на слабом огне, остудить и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4—5 раз в день. Или 2 ст. ложки сухих листьев крапивы заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час и процедить. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.

Для укрепления и роста волос используют следующий настой из крапивы, которым рекомендуется мыть волосы и втирать в корни волос: 100 г измельченных листьев крапивы залить 0,5 л ст. уксуса и 0,5 л воды, варить 30 мин, процедить, остудить.

Для компрессов и промываний: 2 ст. ложки всего растения залить 1 стаканом кипятка, настаивать 25 мин, процедить. В период рубцевания свищевые ходы промывать соком из свежих листьев.

Сбор и заготовка

Период цветения – с мая по июль.

Высушивание. Листья собирают в июне-июле, раскладывают тонким слоем, сушат в тени, чтобы жилки и черешки стали ломкими, но крапива теряет часть лечебных свойств.

Перед хранением удаляют почерневшие или побуревшие листья и цветки. Хранят до двух лет в матерчатых мешочках в сухом проветриваемом помещении.

Заморозка. Свежие листья вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, поместить в морозильную камеру.

Консервирование. Вымыть и мелко измельчить листья, уложить в простерилизованную стеклянную банку, плотно утрамбовать до сока, закрыть, хранить в темном прохладном месте.

Лечебный эффект крапивных корней выше, чем у листьев. Для заготовки выкопать до начала цветения весной, вымыть, мелко нарезать, высушить.

Полезные свойства крапивы

Прежде всего, молодая зелень крапивы – настоящий борец с весенним авитаминозом. Обычные зеленые щи с этой травой содержат витамин С, хлорофилл, витамин А, В, Е и К. Известно, что в 100 г зелени содержится почти 5 г легко усвояемого растительного белка. В этом смысле, крапива не уступает таким «лидерам», как шпинат и брокколи. Зелень крапивы богата железом, магнием и марганцем, при варке и ошпаривании кипятком большая часть витаминов и минералов сохраняется. Улучшить усвоение витаминно-минерального комплекса крапивы помогает добавка из обычных отварных куриных яиц.

Для укрепления волос применяют следующий сбор: 200 г нарубленной зелени крапивы, 100 г корня лопуха или цикория обыкновенного заварить 500 мл кипятка в термосе, и настаивать в течение 1-2 часов. Смесь протереть через марлю и втереть в кожу головы вместе с растительным сырьем. Голову укутать махровым полотенцем и полиэтиленовой пленкой сверху, маску держать 40-50 минут, затем помыть голову как обычно.

Иногда крапиву настаивают на репейном масле и используют для ускорения роста волос, а также укрепления и роста ресниц. На 200 г измельченного растительного сырья берут 300 мл репейного масла, настаивают 14 суток в темном прохладном помещении, процеживают, и наносят на корни волос и сами волосы, держат 40 минут, затем смывают. С ресниц репейное масло смывать не нужно, однако процедуру следует проделывать на ночь.

От внутренних кровотечений помогает крапивный отвар – полкилограмма растительного сырья варят на водяной бане 20 минут в 2 литрах воды, затем отвар процеживают, и употребляют по половине стакана за полчаса до каждого основного приема пищи.

Красный борщ с крапивой и капустой

Это очень вкусный рецепт борща с крапивой и капустой, для приготовления которого понадобится 50 минут. Борщ получается наваристым и очень сытным.

Ингредиенты:

  • три ребра говяжьих;
  • пять веток крапивы;
  • морковка;
  • три картошки;
  • 150 г. капусты;
  • два листа лавровых;
  • 150 г. свеклы;
  • 8 горошин перца;
  • одна ст. ложка томат пасты;
  • по 1 ст. ложке уксуса и сахара;
  • специи;
  • луковица.

Этапы приготовления:

  1. Залейте ребра водой, когда закипит, поменяйте воду и промойте ребра. Варите еще час, и за 15 минут до готовности добавьте лавровые листья и горошки перца.
  2. Добавьте картошку, нарезанную кубиком, 15 минут варите.
  3. Свеклу испеките в фольге, очистите и нарежьте соломкой тонко, добавьте уксус и перемешайте.
  4. Мелко порежьте лук, измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи с томат. пастой и тушите пять минут.
  5. Крапиву ошпарьте, порубите мелко.
  6. Нашинкуйте капусту мелко, положите в бульон и врите 15 минут.
  7. Добавьте в суп зажарку, свеклу и крапиву, сахар.
  8. Суп накройте, выключите огонь и оставьте.

В сваренном борще с крапивой и свеклой 452 ккал и входит четыре порции.

Не спешите морщить нос, услышав, что зеленый борщ с крапивой может быть вкусным. Крапива – это съедобная трава, которая не особо влияет на вкус блюда, но делает его полезным. Издавна использовали эту траву для приготовления русской ботвиньи, щей, супов, соусов, салатов, начинки для пирожков. В пищу пригодны две разновидности травы – двудомная и жгучая, а в рецепте борща содержится крапива жгучая.

Так как крапива имеет нейтральный вкус, вместе с ней в борщ часто добавляют щавель. Это придает блюду приятную кислоту. Борщ со щавелем полезен не для всех, потому что при многих заболеваниях он находится в списке запрещенных продуктов. На крапиву такие запреты не распространяются. Можно добавить в зажарку из моркови и лука немного томатного сока или томатную пасту, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Кладут крапиву и в обычный борщ с белокочанной капустой.

Самой вкусной будет молодая крапива, которая растет далеко от автомобильных дорог и пыльных городских улиц. Нарвав весенний букет из нежных зеленых веточек в перчатках, можно заморозить запас крапивы на весь год. Но как готовить этот жгучий кладезь витаминов голыми руками? Некоторые хозяйки держат крапиву при нарезке пинцетом или прихваткой. В рецепте вы узнаете самый простой и действенный способ, как готовить из крапивы и не обжечься.

Польза для женщин

Сок крапивы поможет при обильных месячных. Приготовить его можно только из свежих листьев, которые сорвали, когда крапива обильно цветет. Когда наступят месячные разводить 1 ч. л сока в четвертой части стакана воды и пить перед каждой едой.

Нормализовать месячные помогает и отвар из высушенной крапивы, можно сушить самим, проще купить в аптеке.

На стакан кипятка 1 ст. л, кипятить несколько минут. Оставить на два часа, процедить. Норма 3 раза*0,5 ст перед едой.

Прием отвара заметно снижает количество выделений. Есть и аптечный препарат содержащий крапиву, его выпускают в форме таблеток – Секреты долголетия.

Можно принудительно вызвать менструацию, если она не наступает в нужный день. Залить 1 ст. л листьев 1 ст кипятка, настаивать в течение часа, выпить за один прием. Месячные должны прийти на другой день.

Вред крапивы

Крапивой можно очень сильно обжечься. Белые волоски, которые покрывают растение, выделяют едкое вещество, вызывающее настоящие ожоги. Если вы не избежали контакта с крапивой, следует промыть ожоги холодной водой, и затем протереть смесью воды и девятипроцентного яблочного уксуса 1 к 1 или меновазином (мазь).

Употребление в пищу свежей крапивы без предварительной кулинарной подготовки также может привести к ожогам. В салаты добавляйте только весеннюю зелень, которой не более двух недель. Ее следует ошпарить крутым кипятком, прежде чем есть.

Не собирайте крапиву вблизи дорог, а также в черте города, растение хорошо впитывает соли тяжелых металлов из атмосферы. Для приготовления настоек и отваров лучше брать аптечное сырье, прошедшее предварительный санитарно-эпидемиологический контроль.

Иногда крапива двудомная вызывает аллергию, поэтому прежде чем применять домашние рецепты любой направленности следует проконсультироваться с аллергологом. Лечить кровотечения крапивой, не консультируясь с профессионалом – ошибка, которая может привести к тяжелым последствиям. Иногда крапива не дает должного эффекта, и человек может долго заблуждаться насчет результатов лечения.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

Описание крапивы двудомной

Стебель высотой 1.5м, листья на длинных черешках, по краям крупнозубчатые, покрыты жгучими и обыкновенными волосками. Женские соцветия плотные, зеленые. Мужские – тоньше, желтоватые.

Двудомная разновидность метеоризм, уровень холестерина в крови, мочегонное и противовоспалительное действие, нормализует углеводный обмен, стимулирует деятельность органов пищеварения.

Полезное свойство повышать свертываемость крови применяют при климактерических кровотечениях, геморрое, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, для укрепления стенок сосудов, лечении малокровия, ускорении процессов заживления.

Настои крапивы двудомной помогают при почек, желчного пузыря, простатите, авитаминозе, их лечебные свойства улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы, повышают уровень гемоглобина, эффективна при облысении, витилиго, экземе, псориазе, угрях, нейродермите.

У женщин прием настоя усиливает сокращения матки, поэтому противопоказан при .

чем полезна крапива

Однако прежде, чем писать о полезных свойствах крапивы, расскажу о противопоказаниях для приема крапивы. Крапива действует, как отличное кровоостанавливающее средство при кровотечениях, однако здесь, для некоторых людей и подвох кроется – при тромбофлебите, варикозе, слишком густой крови крапиву применять нельзя – это смертельно для людей с перечисленными заболеваниями.

Так же крапива полезна людям с пониженным давлением, однако гипертоникам и при атеросклерозе она противопоказана! Будущим мамочкам тоже не желательно принимать крапиву, она способна  стимулировать мышечную активность матки, что может привести к преждевременным родам, или выкидышу. Правда, на этом список можно закончить, теперь только о полезностях! Всесильность крапивы для здоровья, скрыта в ее составе, и так

крапива состав

В листьях и стеблях крапивы много белка – почти четыре грамма на сто граммов сырья, жиров до полу-грамма на то же количество и углеводов – пять с половиной граммов в ста граммах листьев и стеблей крапивы, и конечно же много клетчатки , вот  чем полезна крапива.

Крапива имеет богатый витаминный состав, все содружество витаминов группы В, токоферол, влияющий на коагуляцию (свертывание крови) витамин К, каротина с каротиноидами тоже хватает, аскорбиночка конечно и ретинол. Много в крапиве содержится бария, железа и серы, хрома, меди и марганца, калия с кальцием и молибден с алюминием. Крапива богата и гистамином, гликозидом уртицином, фитонцидами и флавонидами, хлорофиллом. Содержит вещества дубильные и кислоты органические – муравьиную и галлусовую.

Отдельно остановлюсь на содержании кислоты аскорбиновой в крапиве, этой полезности  больше вдвое в крапивных листочках и стеблях, чем в лимоне и в десять раз в крапиве превышает содержание аскорбинки, чем в яблоках! Кликнув по ссылочке, можно прочесть интересную статью на тему крапива — лечебные свойства! Думаю, многим будет интересно!

Перещеголяла крапива по содержанию каротина щавель, ягоды облепихи и морковь – представьте, сколько полезностей в одной невзрачной травке, которую многие считают сорняком и всячески истребляют!

лечение крапивой

Согласно своему составу, крапива оказывает на организм общеукрепляющее и противовоспалительное действие, на страже кровотечений стоит, однако это качество  кое кому будет не полезным — чем полезна крапива!

Полезна крапива при анемии, болезненных, продолжительных месячных , темные круги под глазами с помощью крапивы можно устранить тоже.  Полезно растение при радикулите и ревматизме, миозите и гепатитах, цистите. Крапива способна наладить нормальный метаболизм, улучшить работу сердца и зрение улучшить, благодаря кротиноидам в своем составе.  Кислоты органические в составе растения укрепляют  иммунитет да и весь организм, с помощью крапивы легко можно восстановиться после тяжелой болезни и операции.

С помощью крапивы укрепляют волосы и избавляются от перхоти, даже облысение подвластно крапиве, если применять отвар регулярно и длительно. Заживляющие действия крапивы, испытали многие, прикладывая компрессы с настоями, или отварами к ранкам и язвам, кстати, при диабете крапива тоже полезна.

Посредством секретина, вещества в составе сырья, нормализуется содержание глюкозы в русле крови, ну а о применении крапивы в кулинарии, думаю, говорить излишне! Многие используют растение для приготовления первых блюд, салатов и выпечки — чем полезна крапива!

Противопоказания

Как у любого лекарственного растения, у крапивы есть противопоказания. Вред может быть если одновременно с аптечными лекарствами применять настои, отвары из крапивы.

Эффект может быть негативный. В первую очередь, это касается гипертонии. Не стоит употреблять лекарство для понижения давления и пить настой крапивы.

Не желательно: одновременно принимать антидепрессанты и препараты крапивы, так как она подавляет ЦНС и усиливает действие на нее лекарственных препаратов.

Консультация врача поможет понять, можно ли употреблять препараты из крапивы совместно с другими лекарствами.

Кровоостанавливающие свойства растения могут нанести вред больным с диагнозом:

  • тромбофлебит;
  • варикоз;
  • атеросклероз.

Прием препаратов крапивы повышает свертываемость крови и увеличивает риск образования тромбов.

Кровотечения: при кистах, полипах, опухолях не должны лечиться препаратами крапивы, нельзя их употреблять женщинам на любой стадии беременности, чревато сокращениями матки, выкидышами.

Рецепт первого блюда с курицей

Невероятно вкусный витаминный суп из овощей, молодой крапивы и нежной куриной грудки. Блюдо простое, несложное в приготовлении.

Продукты на 3 л воды:

  • крапива молодая – 200 г;
  • грудка без кожи – 300 г;
  • картошка – 4 клубня;
  • лучок репчатый – 1 средняя головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – ½ ст. л.;
  • специи – 4 горошины душистого перца, треть ч. л. перца чёрного молотого, 2 лавровых листочка.

Время – 1 ч. 15 мин.

Калорийность – 76 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Очищенную от плёнок, вымытую куриную грудку (целиком) кладут в воду. Доводят до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. Добавляют специи, солят, варят при слабом кипении 40 минут.
  2. Овощи чистят, моют. Картофель нарезают средними брусками, лук – мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой (можно натереть на тёрке).
  3. Яйца варят вкрутую. Охлаждают, снимают скорлупу, режут тонкими дольками или кубиком.
  4. Лук и морковь подрумянивают на сковороде в растительном масле.
  5. Крапиву моют, ошпаривают кипятком. 5 минут спустя жгучую траву ещё раз промывают. Обсушивают, режут крупно.
  6. Сваренное куриное мясо достают из бульона. Дают немного остыть и режут средним кубиком.
  7. В кипящий потихоньку бульон бросают картофель. Варят 20 минут.
  8. Высыпают крапиву и кусочки курицы. Продолжают варить борщ ещё 5 минут.
  9. В самом конце добавляют пассерованные овощи, яйца, соль (если нужно).

Покипев ещё 2 минуты, зелёный борщ с молодой крапивой будет готов. Нужно дать ему настояться и можно подавать к столу.

Когда собирать и как хранить

Крапива сохраняет свои лечебные свойства, если она во-первых собрана правильно, а во вторых правильно хранится.

Надо знать, что полезна крапива, сорванная во время цветения − май, июнь. В этот период листья содержат максимум полезного в своем составе.

Промышленная заготовка производится методом скашивания травы, подвяливания, обрывания листьев, и сушки.  Заготавливая для домашней сушки лучше не косить, а собрать листья, одев предварительно перчатки. Подходят листья со всех частей растения. Сушить в темном, хорошо проветриваемом помещении. Пересушивать не рекомендуется. Хранить сырье можно 2 года, в сухом месте.

Корни и семена растения так же обладают лечебными качествами, собирать и сушить их надо осенью, семена должны быть зрелые. Хранить в темном сухом месте.

Рецепт приготовления зеленого борща со щавелем и крапивой

  1. Мясо кладем в кипящую воду, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Затем убираем кастрюлю с огня, а мясо промываем в проточной воде. Так нам не придётся снимать пену шумовкой с бульона. Мясо кладем в воду для бульона, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим под неплотно закрытой крышкой при несильном кипении в течении 1 часа. Затем добавляем в бульон соль, перец горошком черный и душистый, лавровый лист, одну морковь и одну луковицу и варим еще 30-40 минут.
  2. Когда бульон почти готов в него нужно добавить крупную очищенную картошку целиком, около 3-4 шт.
  3. Оставшийся репчатый лук порезать мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке.
  4. Репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
  5. Добавить к луку морковку и обжарить до легкой прозрачности
  6. Обжариваем лук и морковку до прозрачного состояния или легкого золотистого цвета.
  7. Оставшуюся картошку порезать кубиками или дольками.
  8. Крапиву слегка обдать кипятком чтобы не жалилась и порезать. Если крапива совсем молодая, то можно использовать ее вместе со стеблем. А если крапива не очень молодая, то лучше использовать молодые листочки сверху. Щавель промыть, просушить и порезать. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порезать.
  9. Свежую петрушку и укроп мелко порезать.
  10. Из готового бульона вынуть мясо, морковь и лук. Морковь и лук можно выкинуть, а мясо нужно отделить от хрящей и костей и разделить на волокна или порезать.
  11. После того как крупная картошка которую мы добавили в бульон сварилась. Ее нужно вынуть и размять в пюре. В пюре можно добавить немного сливочного масла.
  12. В готовый бульон при необходимости добавить немного воды и довести до кипения. Вернуть мясо в бульон.
  13. Измельченную картошку вернуть в бульон.

Молодую крапиву используют для приготовления разных блюд. Борщ с крапивой – полезное и необычное блюдо, для приготовления которого самое благоприятное время года – весна. В этот период можно собрать молодые сочные листочки крапивы с тонкими стебельками.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.