Борщ с пастернаком и чечевицей: идеальное блюдо для поста

Как сделать обычный борщ необычным? Добавить в него ингредиенты, не входящие в рецепт классического супа. Например, чечевицу или пастернак, делающие блюдо пикантным и особенным.

Постный борщ с пастернаком

Красный постный борщ, пожалуй, самое популярное первое блюдо во время. Во время поста можно добавить необычные ингредиенты, способные сделать постный борщ уникальным и вкусным. Я сегодня предлагаю приготовить красный постный борщ с пастернаком.

Пастернак – овощная культура из семейства сельдерейных, имеющая пряный вкус и насыщенный аромат. Корнеплод выглядит, словно корень петрушки. Поверхность его бледно желтого цвета, а внутри мякоть белая. Пастернак очень полезен. В нем есть витамины С, В1, В2, эфирные масла, а также железо, фосфор, калий, кальций, медь. Содержится в этом корнеплоде  клетчатка,  белки, крахмал, сахара и другие полезные вещества.

Точно также как и сельдерей, пастернак может стать частью многих блюд. Он добавит супам, салатам и другим кушаньям приятного аромата и вкуса. Возьмите эту информацию на заметку, и используйте пастернак для других рецептов постных блюд. Ну что же, приступим к приготовлению красного постного борща с пастернаком.

Ингредиенты для приготовления блюда «Постный борщ с пастернаком»:

— 2,5 л. воды;

— 0,5 л заправки для борща (свекла, болгарский перец, томат);

— одна морковь;

— одна луковица;

— 3-4 клубня картофеля;

— один небольшой корень пастернака;

— 150-200 грамм капусты белокочанной;

— зелень, чеснок;

— соль, специи – по вкусу.

Рецепт приготовления постного борща с пастернаком:

Доводим до кипения готовый воду в количестве 2,5 литров или немного меньше. Вместо воды можно взять овощной бульон.Картофель нарезаем кубиками и отправляем его в кастрюлю. Варим на умеренном огне под закрытой крышкой до готовности.

Лук нарезаем мелко. Морковь натираем на крупной терке. Пастернак тоже натираем, сняв кожуру. Пассеруем на растительном масле все эти овощи.

В готовый картофель и воду добавляем пассеровку. Если вы хотите приготовить простой красный борщ с пастернаком, то вместо воды возьмите бульон.

Если у вас имеется домашняя заправка с томатом и свеклой, просто добавьте ее в кастрюлю. Если же только томат, тогда свеклу натираем или нарезаем мелко и тушим до мягкости. Отправляем и свеклу, и томат в бульон.

Осталось добавить нашинкованную капусту. Чтобы борщ не был слишком густым, не всыпайте в него все количество капусты. А постепенно добавляйте до желаемой густоты.

Приправим борщ солью, перцем и любыми специями, подходящими для борща. Сахар кладите по желанию, если не любите кислых борщей. 1-2 чайных ложки будет достаточно. Когда капуста будет готова (мягкая), но не переваренная, нужно добавить в кастрюлю рубленую зелень и измельченный чеснок. Через минуту отключить огонь.

Готовый постный борщ должен настояться под закрытой крышкой около десяти — пятнадцати минут.  Подавайте красный постный борщ с пастернаком со свежей зеленью.

Инструкция

Все овощи моем и очищаем от кожуры, чечевицу промываем. Буряк режем соломкой. На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла, высыпаем буряк и включаем режим «Суп» или «Тушение».

Пока буряк пассеруется (4-5 минут), режем лук и морковку. Лучок измельчаем, морковку можно потереть на крупной тёрке или нарезать кружочками. Добавляем их в мультиварку и продолжаем пассеровать ещё 3-4 минуты, время от времени помешивая. Если есть сладкий перец, можно добавить и его на этом этапе, нарезав полосками.

Вливаем , лучше всего – домашний. Если нет домашнего, можно развести в 1,5 стаканах воды 3 столовых ложки томатной пасты. Перемешиваем томат с овощами и тушим вместе ещё 5 минут. А тем временем режем картошку небольшими кусочками, и капусту тонко шинкуем.

Дальше я немного перепутала. По рецепту следовало выложить овощи с томатом из мультиварки в отдельную посуду, а в чашу налить воды и, когда она закипит, высыпать картошку с капустой. А потом, когда те будут практически готовы. добавлять томатный микс. А я прямо в томатную смесь долила воды и туда же высыпала картошку и капусту. Но в итоге борщ удался, просто готовился немного дольше))

Итак, добавляем воду и овощи, следим, чтобы вода не превышала отметку на стенке чаши. Солим борщ – можно положить столовую ложку без горки, а позже попробовать и досолить, если нужно.

Чечевицу пока не добавляем – её мы положим за 15-20 минут до окончания приготовления, потому что красная чечевица быстро разваривается. Именно поэтому в этом рецепте используется красный сорт, а не зелёный или коричневый, которые дольше варятся и не развариваются. Пусть программа «Суп» работает дальше. За 15 минут до окончания проверяем: прокипел ли борщ, мягкие ли овощи? Если нет, запустим ещё на полчаса «пользовательский режим» — 30 минут при 100С. Я так делаю, если мне кажется, что за час по стандартной программе суп не доварился. Запуская ещё на 15-20 минут, пока он точно будет готов.

За минут 15 до готовности борща, когда картошка и капуста уже практически мягкие, всыпаем промытую чечевицу, перемешиваем.

За 5 минут до окончания программы пробуем на соль, добавляем лавровый лист и зелень.

И вот вкуснейший борщ с чечевицей готов! Ароматы разносятся по всему дому. Увидите, сегодня обед будет из двух первых блюд: борща и добавки борща))

Борщ со свеклой и черной чечевицей

Этот рецепт Сара выложила на свой сайт, когда еще только ждала ребенка. Теперь у нее классный сын. Ходить еще не умеет, но любимое место в доме – кухня.

Я с удивлением увидела, что любимое блюдо иностранки Сары – борщ. Вот надо было оказаться на англоязычном сайте, чтоб научится готовить борщ, правда, немного необычный. А еще – ее кулинарная книга почти готова к выходу. Книга посвящена сезонным блюдам из овощей. И, как у нас на сайте, если в блюде есть морковь, значит, Сара пишет о бета-каротине.

Кроме того, Сара старается, чтоб ее блюда можно было приготовить на средне оборудованной кухне. Хотя есть и несколько исключений.

Да, борщ Сара впервые попробовала в Торонто. Есть там такой ресторанчик с Восточно-Европейской кухней. Кое-что Сара привнесла в рецепт. Сами увидите что.

Чтобы приготовить борщ со свеклой и черной чечевицей, вам понадобится:

топленое масло
3 шт. лука-порея или черемши
4 зуб. чеснока
щепотка соли
5 лавровых листков
4 веточки свежего чабреца или 1 ст. л. сухого
4 средних свеклы
3 средних моркови
1 ст. л. дижонской горчицы
2 стакана шинкованной капусты
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сушеных можжевеловых ягод
1 ст. л. семян тмина
чуть больше 2-х литров овощного бульона
1 стакан черной чечевицы
2 ст. л. яблочного уксуса
молотый черный перец по вкусу
оливковое масло

Как приготовить борщ со свеклой и черной чечевицей:

1. Замочите чечевицу на ночь. Воду сцедите. Чечевицу подсушите.
2. Подготовьте все овощи. Порежьте лук-порей. Очистите и подавите чеснок. Почистите от кожуры свеклу и потрите корнеплод на терке, а лучше в комбайне. Морковку порежьте на кусочки. Нашинкуйте капусту.
3. Растопите немного топленого масла в казанке. Добавьте порей и соль и готовьте около 5 мин. до мягкости. Добавьте чеснок, еще 2 мин. готовьте. Добавьте оставшиеся ингредиенты: свеклу, морковь, овощной бульон (начните с 8 стаканов и добавляйте, если нужно), тмин, ягоды можжевельника и чечевицу. (Капусту пока оставьте.) Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока чечевица не станет мягкой, минут 15-20. Добавьте капусту, горчицу и яблочный уксус, помешайте и варите еще 5 мин.
4. Разлейте по мискам, посыпьте чабрецом и черным перцем. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ СО СВЕКЛОЙ И ЧЕРНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Приятного аппетита!

Описание

В книге рецептов для мультиварки встретился очень интересный рецепт борща – с чечевицей вместо фасоли. Ух ты, а это, должно быть, вкусно, оригинально и полезно!

Мы опробовали разные блюда с чечевицей – и , и готовили – тогда и узнали о полезных свойствах чечевицы. Она — одна из самых питательных и легко усвояемых бобовых, и в отличие от гороха, от чечевицы не бывает проблем с пищеварением. Поэтому её стоит кушать и взрослым, и детям. А борщ с чечевицей – это весьма необычно и очень аппетитно! Посмотрите, какой он красивый получился. И такой вкусный, что домочадцы просили добавку.

Ещё одно весомое достоинство рецепта – то, что борщ готовится без зажарки. Овощи только слегка пассеруются, и всё это происходит в мультиварке! Даже сковороды не надо. Я впервые готовила таким образом – и получилось отлично! Раньше варила супы в мультиварке, но зажарку, если она была нужна (например, для горохового супа) делала отдельно, в сковороде, и потом добавляла в суп. А в этом рецепте борща в мультиварке всё от начала до конца делается в этом кухонном чудо-агрегате)) Удобно и быстро, рекомендую попробовать.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.