Простой рецепт постного борща для приготовления в мультиварке

Как приготовить вкусный постный борщ

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная – 400гр.
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• свекла – 2 шт.
• сок томатный – 250мл
• растительное масло – 4 ст.л.
• чеснок – пару зубчиков
• соль, сахар, специи (лаврушка, перец горошком) по вкусу
• уксус 9% – 2 ч.л.

Как вы знаете, окончание Масленицы знаменует начало Великого поста, который продолжается 40 дней. В течение этого времени не только верующие люди, но и просто те, кто хочет привести тело и разум в порядок, отказываются от мяса и других продуктов животного происхождения, что способствует очищению организма и укрепляет дух.

Если и вы решили испытать силу воли и выдержать пост, рекомендую заранее задуматься о блюдах, которые вы будете готовить на протяжении этого времени. В их приготовлении здорово поможет уже успевшая полюбиться многим умница – мультиварка. У меня модель PHILIPS HD3077/40, но думаю, мой опыт пригодится и владельцам других мультиварок, ведь принцип работы у них одинаковый.

Итак, сегодня мы будем готовить постный борщ в мультиварке. Скажу сразу, хотя этот борщ без мяса, но получается очень вкусным, и если не говорить заранее, что это блюдо постное, не каждый догадается. В общем, рекомендую! Рецепт постного борща мне достался от мамы, а уже позже я адаптировала его так, чтобы можно было готовить в своей мультиварке. Это совсем несложно, и читатели vmultivarkah.ru прямо сейчас могут убедиться сами!

Ингредиенты

К слову сказать, я предпочитаю варить постный борщ в мультиварке без добавления уксуса, так как последний совсем неполезен даже для здоровых желудков. Для придания желаемой кислотности супу лучше варьируйте количество томатов.

Все приготовили? Тогда начнем!

Шаг 1

Моем те овощи, которые моют, и чистим те, которые чистят. Картофель нарезаем соломкой или кубиками. Капусту шинкуем тонкими длинными полосками.

После трем на крупной терочке, или опять же шинкуем длинными полосками, или режем тонкой соломкой морковь и свеклу. Лук и помидоры нарежьте помельче. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры.

Когда варите постный борщ в мультиварке, не надо слишком измельчать овощи, чтобы на выходе не получилась овощное пюре. Исключение составляют лук и помидоры. Если вы любите в супе большие ломтики овощей, такие, чтобы рот радовался, то все составляющие режьте одинаково крупно.

Но надо понимать, что нарезанные солидными кусками овощи не смогут сполна отдать свой вкус бульону и не дадут наваристости супу. Крошите все овощи в отдельные емкости, не смешивая между собой!

Шаг 2

В чашу мультиварки льем ложку-другую рафинированного растительного масла и включаем аппарат на режим «Жарка». Крышку не закрываем! Кладем нарезанный лук и прожариваем его до коричневатого цвета, затем туда же отправляем морковь и слегка поджариваем, помешивая.

Добавляем свеклу и еще немного пассеруем. В последнюю очередь добавляем томаты и даем всем овощам как следует прогреться. Если любите борщ покислее, к помидорам добавьте по своему вкусу томатной пасты или кетчупа.

Шаг 3

Кладем в чашу с пассерованными овощами картофель и капусту, солим и перчим, сколько душа просит.

Очень хороша в постном борще фасоль! Желательно красная, но и белая тоже сойдет. Только ее предварительно нужно отварить в отдельной посуде до полуготовности и промыть хорошенько под проточной водой. Если вы не категорически против фасоли – добавляйте ее смело в чашу тоже.

Доливаем туда же теплой воды, но не до самого верха

Обратите внимание! Кроме молотого перца и соли, никакие специи в суп пока не кладем! Перемешиваем все и закрываем крышку.

У меня мультиварка-скороварка, в ней еда готовится под давлением, поэтому в 2-3 раза быстрее, чем на печке или в обычной мультиварке. И я выбираю режим «Суп», но заданное программой время готовки (20 минут) снижаю вручную до 8 минут.

Этого вполне достаточно для приготовления овощей в скороварке, ведь мы готовим без мяса. В обычной мультиварке также используйте режим «Суп», если таковой имеется. Либо выберите программу «Тушение». Время варки примерно 30-40 минут.

Шаг 4

Ваш постный борщ в мультиварке требует добавления последних штрихов, которые придадут гармоничный и насыщенный вкус блюду.

После завершения программы работы мультиварки необходимо добавить в наш свекольный суп специи, которые вы любите: сушеные укроп, петрушку, сельдерей, хмели-сунели или любые другие пряности. Еще не забудьте добавить 2-3 зубчика мелко порубленного чеснока и слегка приперчить свежемолотым перчиком.

Не добавляйте специи и чеснок в суп до окончания приготовления, так как при кипячении их вкус меняется, и далеко не в лучшую сторону. Помешайте, продегустируйте, досолите, если надо. Борщ готов!

Очень занятым или просто не любящим заморачиваться кулинарными изысками хозяйкам разрешаю пропустить второй этап приготовления борща в моем рецепте. Можно просто добавить все нарезанные овощи и другие ингредиенты в чашу, залить водой, посолить и включить «старт» на панели мультиварки.

Да, борщ сварится. Но! Никто не обещает вам при таком способе приготовления того аромата и вкуса настоящего борща, который всем знаком с детства. Решайте сами, чем вы готовы пожертвовать: великолепным вкусом супа или 15 минутами времени.

Сметану и свежую порубленную зелень добавляйте прямо в тарелку, и наслаждайтесь постным борщиком без мяса!

Смотрите еще один вариант этого блюда ниже:

Инструкция

Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты. Сначала нам нужно приготовить зажарку для постного
борща. Чтобы это сделать нам потребуется подготовить овощи. Возьмите луковицу,
очистите её, помойте и нарежьте мелким кубиками. Включите мультиварку в розетку. На
дно налейте растительного масла, дайте ему разогреться на программе «Обжаривание».
Таймер установите на 20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы заправка к борщу
была готова. Выложите в чашу кубики лука, жарьте их на данном режиме 5 минут.

Шаг 2 Пока жарится лук, очистите, вымойте и натрите на тёрке другие овощи. Речь идет о
морковке и свекле. Добавьте их в чашу мультиварки к луку и готовьте не меняя
программы ещё 10 минут.

Шаг 3 Возьмите помидоры. Их необходимо обдать кипятком, снять кожицу. Затем вооружитесь
блендером и измельчите помидоры в пюре. Если спелых свежих помидор у Вас нет,
можно использовать томатный соус, пасту или сок. Поскольку мы готовим борщ летом,
помидоры у нас есть в наличии. Наше блюдо мы готовим с них. Добавьте помидорное
пюре в чашу мультиварки. Все ингредиенты перемешайте, пусть заправка доходит до
готовности.

Шаг 4 Теперь возьмите картошку. Клубни нужно хорошо вымыть и очистить. Затем картофель
нарежьте кубиками среднего размера. Их также следует отправить в чашу мультиварки.

Шаг 5 Пришёл черёд спаржевой фасоли. Её нужно промыть хорошенько прохладной водой с
крана. Затем фасоль порежьте кусочками продолговатыми. Выложите их также в чашу
мультиварки.

Шаг 6 Теперь отрежьте нужное количество капусты, нашинкуйте её. Добавьте капусту в чашу
мультиварки. Также очистите дольки чеснока. Мелко порежьте его кубиками или тонкими
пластинками. Чеснок также добавляйте в чашу мультиварки.

Шаг 7 Теперь пришло время залить овощи водой. Воду лейте в зависимости от желаемой
консистенции. Теперь борщ нужно посолить, добавить специи и приправы по вкусу. Далее
крышку мультиварки закрывайте и готовьте борщ на программе «ТОМЛЕНИЕ» или
«БОРЩ» 90 минут.

Шаг 8 За 5 – 10 минут до конца программы попробуйте борщ на вкус. Если борщ Вам показался
кисловатым, можете бросить 1 – 2 чайные ложки сахарного песка. Также попробуйте на
соль и специи. На этом этапе их также можно будет добавить. Когда услышите звуковой
сигнал, оставьте борщ на программе «Подогрев» минут на 15 – 20. Он настоится, и вкус
борща станет более насыщенным.